三重県のブランド牛と言えば松阪牛ですが、「伊賀牛」って、知ってますか？
伊賀牛は松阪牛ほどメジャーではないけど、味は引けをとらない位と言っても過言ではありません。バッチリ霜降りでトロける様な柔らかさです。三重県No.2のブランド牛です。
なぜ、そんな美味しい肉なのに、有名ではないのだろう？
一説によると、あまりに松阪牛が有名すぎるから。まあ、それだけではないのですが、結構地元で消費されているので、遠方には出回らないという声も聞きます。また、松阪牛などには「A５ランク」みたいな、ランク付けがされているのですが、伊賀牛にはされていません。それは、部位ごとに切り身となったものが、ランク付けされているのですが、伊賀牛は生きたままの牛がセリで落とされるので、ランク付けされようが無いらしいのです。それでは、ミシュランに出てくる様な高級店で仕入れられるのは難しいですよね。残念です。
そんな伊賀牛、どうやったら食べられるか？
それは伊賀地方に来る。
または「ふるさと納税」の返礼品で受け取る。
いや～、私、毎年のふるさと納税が楽しみなんです。名張市なら、今年は35,000円の納税で味わえますよ！
ちなみに、松阪牛や伊賀牛って、全部メス牛って知ってました？仔牛を出産していない若いメス牛だけが、「松阪牛」や「伊賀牛」って呼ばれるのです。それは肉の融点が低いから、口の中で溶ける温度がより低いということらしいです。
「では、オス牛は何て言うねん？」って、それは「黒毛和牛！」
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